Vin rouge Sicile

Vinification : vendanges fin septembre. Après égrappage et foulage, les raisins sont fermentés sur les peaux à 26/28°C avec des remontages répétés jusqu'à la fin de la fermentation pendant environ 8/12 jours.

Vieillissement : 6/12 mois en acier, 6 mois, 50% en fûts de chêne (225lt), 50% en fûts de châtaignier (500lt), et 6/12 mois en bouteilles.

Evolution +8/10 ans après vieillissement.
Maturité +4/5 ans.
Couleur : rouge rubis.

Arôme : fruits rouges mûrs, rose séchée, écorce, épices chaudes et pierre à fusil.

Goût : sec, avec des tanins agréables, goût équilibré, corsé, avec une intensité enveloppante et une agréable persistance aromatique.

Teneur en alcool : 13,5 % vol.

Conseils de dégustation : accompagne les viandes rouges, les soupes, le gibier et les fromages affinés.

Température de dégustation : 16-18 °C.